假山作为一种艺术，已经有很多年的历史。它们不仅是艺术和景观的结合，而且是一种表达自然的方式，栩栩如生地反映出原有的自然，令人叹为观止。假山一般利用大地洞石、崖石、花岗石和花岗灰岩等建造，经常也会加入植物、树木、瀑布等，以及一定的技法，使景观更加逼真和活灵活现，恰如其分地再现了原有的自然风景。
石雕假山是一种典型的自然景观艺术，雕刻精美，堆叠正确，可以使自然的山峰、河流、瀑布、树木等尽收眼底，惊叹于其自然的奇妙完美，它们极富艺术性，可用于大型旅游度假村及景观美化，当你走在那里，仿佛进入了一个绚丽、灵动、梦幻和优雅的梦乡般，令人心旷神怡。
在中国古代，假山被称作“天柱山”，而石雕假山则称作“地体山”，中国传统的假山创作有着悠久的历史，早在六朝时期就已盛行，其中以汉唐时期的规模最大，当时石雕假山以它完美理秀和信手拈来的特点，一夜间在汉唐时期迅速流传开来，最终成为一种深受爱戴的艺术。例如：宋代著名艺术家吴道子凭借精湛的雕刻技艺，完成了无数非凡的假山作品；宋代文学家王安石创编词《九亭假山忆旧》，对石雕假山也留下了极具积极影响的诗篇；还有明清时期的著名艺术家丁勃，创作了百花山石雕假山，以及乾隆皇帝九曲桥九龙山石雕假山等，世传有“孔夫子旧行船新石山”的美誉。
石雕假山的雕刻方法有很多种，但没有一种完全可靠，因为所有石头都不一样，细节也不同，因此有必要结合施工工艺特点，根据每块石头的味道和景观效果来确定具体雕刻效果。雕刻者需要根据石头的特性确定用刀的硬度，加上一只耐力良好的双手，以适度的压力持续向前，以保证石头不受太大损失，实现石头的雕刻，完美地勾勒出石雕假山中不可复制的风景。